Les entrées

• Foie gras frais de canard, confiture de tomates, balsamique réduit  28 €
• Carpaccio de dorade, huile d’olive, zestes de citron vert, graine de pavot 25 €
• Chair de tourteau au naturel en velouté de petit pois glacé 25 €
• Effeuillé de cabillaud et haricots verts à la vapeur, huile de noisette, parmesan24 €
• Tataki de thon rouge à la graine de sésame et épices 25 €
• Saumon mariné façon gravlax, crème chantilly au citron 19 €
• Sardines bretonnes marinées et snackées en piperade 19 €
• Galette de cabillaud flashé, compotée d’oignons au lard 19 €

Les Desserts

• Soufflé glacé à la chartreuse verte20 €
• Rosace d’ananas confit au gingembre, sorbet exotique 18 €
• Sorbet cacao, tuiles aux amandes 18 €
• Tarte sablée aux framboises, crème citron yuzu18 €
• Pavlova aux fraises 18 €
• Le crumble aux fruits rouges et son sorbet 18 €
  

Les Poissons

• Dorade grise rôtie au pistou, poêlée de petites tomates 34 €
• Penne aux gambas, crème de crustacés, parmesan râpé 39 €
• Pavé de cabillaud à la vapeur, pousses d’épinard cru, huile d’olive échalotée36 €
• Saumon d’Ecosse à l’unilatéral, beurre blanc, purée de pommes de terre 36 €
• Grosse lotte mijotée à l’américaine, rif pilaf 42 €
• Aile de raie à la vapeur, beurre blanc , pommes à l’anglaise 36 €
• La sole des sables façon meunière, pomme purée 64 €
• Rougets de roches rôtis à la peau, niçoise de légumes à l’huile d’olive36 €

Les Viandes

• Bavette Black Angus origine Irlande, à la plancha, pommes grenailles et oignons nouveaux 36 €
• Poulet Jaune origine France, doré, tagliatelles aux champignons32 €

Les Fromages

• Le Choix./*St nectaire, roquefort, st maure de Touraine 16 €
• L’ Assortiment./*.St nectaire, roquefort, st maure de Touraine 16 €