La carte suite
Les entrées
- Foie gras frais de canard, confiture de tomates, balsamique réduit 23 €
- Carpaccio de dorade, huile d’olive, zestes de citron vert, graine de pavot 25 €
- Chair de tourteau au naturel en velouté d’asperges blanches glacé 25 €
- Effeuillé de cabillaud et haricots verts à la vapeur, huile de noisette, parmesan24 €
- Tataki de thon rouge à la graine de sésame et épices 25 €
- Saumon mariné façon gravlax, crème chantilly au citron 19 €
- Sardines bretonnes marinées et snackées en piperade 19 €
- Galette de cabillaud flashé, compotée d’oignons au lard 19 €
Les Desserts
- Soufflé glacé à la chartreuse verte20 €
- Rosace d’ananas confit au gingembre, sorbet exotique 18 €
- Sorbet cacao, tuiles aux amandes 18 €
- Tarte sablée aux framboises, crème citron yuzu18 €
- Pavlova aux fraises 18 €
- Le crumble aux fruits rouges et son sorbet 18 €
Les Poissons
- Dorade grise rôtie au pistou, pointes d’asperges blanches 29 €
- Penne aux gambas, crème de crustacés, parmesan râpé 39 €
- Pavé de cabillaud à la vapeur, pousses d’épinard cru, huile d’olive échalotée36 €
- Saint Pierre doré entier, beurre blanc, purée de pommes de terre 49 €
- Grosse lotte mijotée à l’américaine, rif pilaf 42 €
- Aile de raie à la vapeur, beurre blanc , pommes à l’anglaise 36 €
- La sole des sables façon meunière, pomme purée 64 €
- Rougets de roches rôtis à la peau, niçoise de légumes à l’huile d’olive36 €
Les Viandes
- Bavette Black Angus origine Irlande, à la plancha, pommes grenailles et oignons nouveaux 36 €
- Poulet Jaune origine France, doré, tagliatelles aux champignons32 €
Les Fromages
- Le Choix./*St nectaire, roquefort, st maure de Touraine 16 €
- L’ Assortiment./*.St nectaire, roquefort, st maure de Touraine 16 €